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I cibi così come le sostanze chimiche possono causare all'organismo reazioni più o meno evidenti, dall'eruzione cutanea all'asma, dal mal di testa alla colite.
Tale meccanismo è da ricercare in una alterata reazione del sistema immunitario.

Le reazioni tossico allergiche si possono presentare con sintomi di malessere che possono andare via nel momento in cui l'organismo si è liberato dalle tossine dell'alimento sospetto, quindi nel giro di due o tre giorni. L'astinenza dalla sostanza alimentare scatenante la reazione, può acuire il problema ed in quel caso di parlerà di sindrome da astinenza.
Oltre alle patologie semplici di cui abbiamo fatto cenno prima..asma, congiuntivite, eczema, orticaria, rinite, ci possono essere patologie ben più serie quali nevrosi, depressione, cefalee, vertigini, tachicardia, sindrome del colon irritabile, cistiti, dermatiti, acne.
Una accurata indagine da parte del medico, un test sul sangue che attesti la reazione e una dieta da astinenza da sostanza per un periodo che varia a seconda del grado di reazione, possono risolvere e migliorare la qualità della vita.

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